1 kilo de mocochinchi de muy buena calidad (durazno disecado)
3 tazas de azúcar
3 litros de agua.
1 palito de canela (opcional)
Preparación:
Poner a remojar el mocochinchi una noche antes. El agua tiene que cubrir los duraznos.
Al momento de preparar, hervirlos con agua (si desea agregue un palito de canela), durante 2 horas, hasta que se ablanden.
Mientras, preparar un almíbar con el azúcar hasta el punto caramelo semioscuro.
Al finalizar la cocción de los duraznos, se echa el caramelo y se bate hasta disolver totalmente.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Servir bien frío, si quiere con hielo.
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