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Chicha de quinua

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1 cuchara de anís

•1 rama de canela

•½ cuchara de clavo de olor

•1 rama de hinojo

•1 cucharilla de pimienta negra

•1 cucharilla de pimienta de olor

•1 cucharada de ajonjolí

•1 taza de arroz

•1 taza de quinua

•1 taza en grano

•1 taza de cáscara de

manzana y de piña

•Membrillo a gusto

•Chancaca a gusto

•1 pan francés

•Azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

A Retostar la cebada, el arroz, la quinua

y el ajonjolí .

A Pasar a una olla y agregar el resto

de los ingredientes (excepto el pan, la chancaca y las cáscaras).

A Cocer durante 15 minutos.

A Luego, dejar enfriar y cambiar

el agua. Colar.

A Hervir nuevamente hasta que los granos estén cocidos.

A Agregar las cáscaras de frutas, el membrillo, la chancaca y el pan francés.

A Dejar cocer

durante 15

minutos.

A Trasladar a un cántaro de barro y dejar

fermentar

durante cinco días, moviendo cada día con una cuchara de madera.

A Cuando se vea que la preparación está madura hay que colarla.

A Endulzar con azúcar al gusto. Servir.





Tejti

INGREDIENTES

•2 tazas de arroz

•½ libra de maní

•Un pedazo de canela

•6 clavos de olor

•3 litros de agua

•1 taza de chancaca

Preparación

Retostar el arroz en la sartén sin ningún tipo de aceite.

Luego, hervirlo en los tres litros de agua con la canela y los clavos de olor. Una vez reventando el arroz, dejarlo enfriar y pasar el líquido a un cántaro de cerámica o barro.

Agregar dos litros más de agua hervida.

Tostar en el horno el maní, para que no se queme.

Seguidamente, molerlo en el batán hasta que salga aceite (como una pomada). Guardar el aceite en un vaso.

Poner el maní al cántaro con la mitad de la chancaca.

Dejar fermentar durante dos semanas, mezclando dos veces al día hasta que esté maduro.

Antes de servir, se debe endulzar con la mitad sobrante de la chancaca. Además echar por encima cuatro cucharadas del aceite que se guardó.




Guarapo

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•2 kilos de uva

•2 litros de agua hervida

•1 kilo de azúcar

PREPARACIÓN

Moler la uva.

Mezclar el jugo que quedó con el agua, debe ser en partes iguales.

Luego, añadir ½ kilo de azúcar y dejar fermentar entre 7 y 15 días.

Pasado ese tiempo separar la borra del líquido.

Aumentar ½ azúcar al jugo.

Mezclar y servir.

Chicha de maíz

Fuente Opinion 
INGREDIENTES

•1 kilo de harina de maíz tostado

• 1 lata (grande) de agua

•2 ramas de canela (grandes)

•¼ kilo maní tostado molido (opcional)

PREPARACIÓN:

Poner la lata con agua al fuego; cuando hierva, agregar la harina de maíz disuelta en agua fría y las ramas de canela.

Seguir batiendo durante dos horas más (evitar que la harina se pegue al fondo).

Quitar del fuego y dejar enfriar.

Colarla con un colador de tela. Si se quiere, agregar el maní tostado molido.

Para ello separar un poco de la chicha y dejarla hervir junto con el maní hasta que salga un aceite.

Sacar el aceite y pasarlo a una taza.

Dejar enfriar la chicha.

Una vez fría, echar nuevamente la taza con el aceite y el maní cocido.

Oruro En la feria de la zona Sur Comerciantes de chicha serán reubicadas en Itos

Según la planificación que realiza la unidad de Defensa al Consumidor, se anunció que las expendedoras de chicha y otras bebidas alcohólicas, para el traslado de la feria en la zona Sur, serán reubicadas en cercanías a la parada del mini verde de la línea 1 por el sector de Itos, también se realizarán cambios en otros rubros para mejorar el aspecto de la actividad comercial tal como ocurrió en la zona Norte.

El jefe de la unidad de Defensa al Consumidor, capitán Rolando Silva, señaló que la misma hermenéutica efectuada en la feria Oruro Moderno se realizará en la actividad que se cumplirá en la zona Sur y la zona Este, en próximos días, debido a que dio buenos resultados.

Silva destacó que feriantes, vecinos y otras instituciones estuvieron complacidos por la organización de la feria por distintos rubros, además del traslado de las comerciantes de chicha, tradicionalmente denominadas "carperas", hacia fuera del anillo de circunvalación para cuidar la seguridad ciudadana y proteger la imagen de la feria.

"No se les quitó el derecho al trabajo porque son parte de la feria pero, se les brindó un lugar que esté completamente alejado de la actividad comercial y de esa manera se evitó la venta indiscriminada y el consumo excesivo de bebidas alcohólicas, lo mismo vamos a realizar en la zona Sur, ya fuimos a este sector con la jefa de (la unidad de) Mercados y se hizo la planificación", indicó.

Silva mencionó que las "carperas" serán reubicadas en la parte Noroeste de la zona de Itos a unos metros de la parada del minibús verde.

Indicó que otros rubros también serán reubicados como el caso de las cocineras del plato tradicional Pampaku que no podrán asentarse donde estuvieron la gestión pasada porque gran parte de esas arterias fueron pavimentadas, por lo cual se buscar otra vía que sea de tierra y puedan preparar su hornos de barro.

De igual forma se controlará que las que ofertan comida cumplan con las medidas de higiene para preservar la salud de los consumidores.