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Jugo verde



El jugo verde es muy bueno para desintoxicarte y depurarte, además de que es diurético. Contiene vitaminas A y C y grandes cantidades de fibra, por lo que es ideal para nuestro aparato digestivo. Al igual que los anteriores, este jugo se debe de tomar diariamente durante un mes, de preferencia por las mañanas.

INGREDIENTES:

1 taza de piña picada.
1 pepino.
2 tallos de apio.
1 cucharada de miel.

PREPARACIÓN:

Para prepararlo se necesita un procesador de alimentos. Se colocan todas las frutas y verduras en él hasta obtener el jugo. Posteriormente, se mezcla con la miel. En caso de no contar con un procesador, se puede utilizar una licuadora. Si es así debes de asegurarte que los ingredientes queden bien licuados. Se cuela y se sirve al instante.


Refresco de membrillo

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•2 litros de agua

•5 rodajas de

membrillo seco

•Azúcar a gusto

PREPARACIÓN

Hervir las rodajas de membrillo por unos 20 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Colar.

Añadir el azúcar antes de servir.


Jugo contra la celulitis

Este jugo es perfecto para combatir la celulitis, ya que elimina la acumulación de líquidos y toxinas que la producen. También contrarresta la grasa que se acumula en los muslos. Esta bebida se debe tomar por las mañanas todos los días, durante un mes.

INGREDIENTES:
Jugo de 2 toronjas
1 taza de duraznos picados
6 fresas
1 pepino sin cáscara
1 taza de agua
1 taza de jugo de piña

PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes se licúan, se cuelan y se bebe al momento.

Refresco de almendras

INGREDIENTES

•2 ½ litros de agua

•1 rama grande de canela

•½ taza de almendras

•½ taza de azúcar (al ras)

•½ cucharilla de esencia de almendras



Preparación

Hervir el agua con la canela por quince minutos.

Añadir dos tazas de agua fría.

Continuar con la cocción durante 10 minutos.

Endulzar con el azúcar.

A Raspar la parte café de las almendras.

Molerlas finamente.

A Echar, poco a poco, sobre el agua de canela.

Añadir la esencia de almendras y mezclar. Dejar enfriar.

Poner al refrigerador hasta el momento de servir.

El secreto de los licuados



"Caserito qué se va a servir” “Pase joven siéntese acá” “Qué cosita quiere señorita, pase”, son algunas de las frases mágicas con las que las caseras del sector de jugos del Mercado Central atrapan a los comensales cada día. En una jornada laboral de 12 horas, perder el carisma es crucial y lo saben bien.

Las sillas están dispuestas irregularmente a lo largo de dos pasillos que se conectan en un vértice innombrable del Mercado Central, donde aproximadamente una veintena de angostas casetas se erigen exuberantes al mostrar una gran variedad de colores, texturas y sabores traducidos en frutas y verduras listas para ser preparadas como el cliente lo prefiera.

El lugar es conocido por todos quienes viven en la Capital y obviamente un paraje inevitable en el recorrido de turistas del interior y exterior del país, porque si uno quiere un desayuno ligero y bastante económico, sin duda acudir por un jugo al mercado céntrico de Sucre, es una buena opción y así se evidencia a diario.

Desde las 7:00 de la mañana, muchas de las caseras comienzan a armar sus puestos, con frutas cuidadosamente amontonadas para mostrar su menú. En este lugar, los sabores suntuosos pasan desapercibidos, la gente prefiere lo más barato, así que los más pedidos son los jugos de papaya y de plátano.

Así lo cuentan las comerciantes del sector, conformado en su totalidad por mujeres. “Lo que más se vende es (jugo) de papaya y plátano porque es más barato, también se venden las ensaladitas”, comenta Benigna Villavicencio, que trabaja ya siete años en su puesto ubicado en la sección B.
Pero no sólo se venden jugos con leche, en el lugar también se ofrecen zumos, jugos de fruta, los denominados “vitamínicos” que no son más que la combinación de varios alimentos saludables y fortalecedores, y ensaladas de frutas.

Los jugos “puros” de fruta, sin agua ni ningún otro elemento, son los preferidos de los extranjeros, dice Mariela Albino, aunque discrepa Verónica Soliz, quien dice que más bien les gusta tomar “una mescolanza”, pero “hay que complacerles”, afirma, al comentar que siempre piden sugerencias y les ofrecen chirimoya o maracuyá, “la chirimoya porque es muy rica con leche y la maracuyá porque les gustan los cítricos”.

Soliz trabaja en el Mercado por una década y dice que lo importante en su rubro es atender a los caseros.

Y con 12 horas laborales de lunes a sábado y siete en domingo, la convicción debe ser grande.

Desde que llegan, sentarse es un pecado, y es que nadie las vería detrás de sus surreales pirámides de frutas. Ellas deben acercarse a sus clientes. Los miran, los llaman, les hablan bonito y les invitan a sentarse en una de sus sillas.

De acuerdo con la opinión de algunos turistas consultados, las vendedoras son amables, pero tampoco los presionan demasiado, así que les parece bien la manera en que los tratan. “Me llama la atención que todo esté en un mismo sitio, me pregunto cómo llegan a vender con tanta competencia”, comenta Matilde Hangoux, una ciudadana belga.

Por su parte, Malanie Lescano, una joven sucrense, dice que le parece que la mayor parte de las comerciantes atienden bien y son ordenadas, aunque reclama por mayor cordialidad y comenta que algunas veces le vendieron ensaladas de frutas con yogurt pasado mezclado con uno fresco, por lo que pidió mayor control sobre el tema.

CERCA DE LAS BODAS DE PLATA
Con cuatro hijos a los que sustenta y casi 25 años de venta de jugos, Reyna Espada es una de las más antiguas del sector.

“No queda otra que sostener a la familia”, dice Espada, al acomodarse para continuar con el trabajo, es que es una hora crítica, a media mañana, muchos buscan un jugo para saciar el hambre y ella está presta a atender a todos los que pueda y llevarse la ganancia del día a su hogar.

A LA CONQUISTA
“Los caseros siempre tienen la razón, hay que sobrellevar los problemas que uno tiene, tener paciencia. Hace mucho la comunicación, a veces parecen más de la familia porque nos escuchan, les damos consejos, son como nuestros hijos”, dice Dolly Rojas, del puesto 22 del sector, quien trabaja codo a codo con su madre.

“La gente viene por los periódicos”, sentencia con firmeza otra de las comerciantes y es que en sus puestos nunca falta un ejemplar de CORREO DEL SUR para atraer a los consumidores.

“Tenemos el periódico a diario, incluso cuando no venimos a trabajar”, continúa Rosario Dávalos, al contar que los jugadores de Universitario son sus caseros. “Ellos toman vitamínicos, banana con avena, así, de todo”, explica Dávalos, madre de dos hijos, uno de un año que a diario lo lleva consigo a su trabajo, pero lo deja en la guardería para poder atender a sus clientes.

Dice que durante su embarazo fue a su puesto “hasta el último día”. Dávalos trabaja en el Mercado desde sus 12 años, primero le ayudaba a su madrina y desde hace cuatro años consiguió su propio puesto.

Conseguir un puesto en el Mercado no es cosa fácil, tienen que esperar a que alguien se vaya.
A lado suyo, Jhanethe Cruz, del puesto 7, dice que lo que más le gusta de los comensales es que sean “fieles” y a ellos les gusta que les hablen bien, por ello no duda en llamar a todo el que ve pasar por ahí.

“Les invitamos a servirse las ensaladas, un juguito, vitamínicos, de todo”, concluye Cruz en un llamado cordial a todos los lectores.

LAS VENDEDORAS

Reina Espada
“Estoy trabajando ya 25 años; tengo cuatro hijos, dos grandes y dos pequeños, hay que sostener a la familia".

Rosario Dávalos
“Para tener un puesto no es fácil, tenemos que esperar que alguien se vaya. Ahora tengo varios caseros".

Verónica Soliz
“En invierno baja un poco la venta, en primavera y en verano es más por el calor, ahora toman pocos".

Dolly Rojas
“La mayor parte son estudiantes, si no serían ellos, que sería de nosotros, aunque también les ayudamos".

Jhanethe Cruz
“Hay caseritos que son fieles, eso es lo que más gusta. Ahora también les invitamos a servirse un juguito".


Jugo de cítricos

Este jugo es desintoxicante y depurativo. Es perfecto para combatir la retención de líquidos y reducir las medidas de la cintura y el abdomen, además es diurético. Aporta también vitaminas A, B y C al igual que minerales como potasio, hierro, calcio y magnesio. Beber diariamente durante un mes. Los ingredientes y la preparación de este jugo son muy sencillos.

INGREDIENTES:

Jugo de 1 toronja.
2 hojas de espinaca.
Jugo de 3 naranjas.
1 taza de papaya picada en cuadros.
1 rebanada o rodaja de piña.

PREPARACIÓN:

Licuar todos los ingredientes y el jugo se bebe al instante.


Batido de bicervecina

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•6 huevos

•Azúcar al gusto

•½ botella de bicervecina



PREPARACIÓN

Separar las claras de las yemas.

Batir las claras a punto de nieve mientras se va echando el azúcar de a poco.

Agregar la bicervecina sin dejar de batir.

Al final, añadir las yemas previamente batidas con un poco de azúcar.

Mezclar bien y servir.


Smoothie de piña


Ingredientes:

200 ml de leche
50 ml de yogur de coco
20 ml de leche condensada
35 gr de azúcar
100 gr de piña
50 gr de coco rallado
6 cubos de hielo

Preparación:

Este smoothie es muy sencillo de preparar. Solo debes poner todos los ingredientes en una licuadora por dos minutos. Sírvelo ese momento para que esté bien frío.

Recomendación: José David Cardozo, de la cafetería Il Dolce, sugiere acompañar este Smoothie de piña y coco con un muffin de vainilla para no quitar protagonismo al sabor de las frutas del licuado.

Smoothie para dormir

Una de las cosas que ayudan al cuerpo a recuperar energía es un sueño reparador, pero si en ocasiones el estilo de vida o las preocupaciones no permiten que lo consigas, una fácil solución es consumir en tu dieta smoothies que te ayudan a dormir bien.Ç

INGREDIENTES:

1 cda ajonjolí
1 cda crema de maní
1/4 taza cerezas
1/2 plátano
1 taza leche de almendras

PREPARACIÓN:

Mezclar todo y beber antes de dormir.
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Tamarindo

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1/2 kilo de tamarindo

•2 tazas de agua caliente

•1 litro de agua hervida (fría)

•Azúcar

•Hielo

Preparación

Colocar el tamarindo en un

recipiente con las dos tazas de agua caliente.

Dejarlo reposar unos minutos para que suelte su pulpa.

Luego de que enfríe, estrujarlo y colar. Agregar el resto de agua.

Endulzar al gusto y echarle bastante hielo.



Achachairú

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1 kg de achachairú

•2 litros de agua

•Azúcar al gusto



PREPARACIÓN

Separar la cáscara de la pulpa que contiene semillas.

Dejar reposar ambas en tres

vasos de agua con el azúcar.

Licuar todo con un poco más de agua. Colar.

Vaciar el líquido en una jarra y agregar el resto del agua.

Remover



Somó

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1/2 kilo de maíz pelado •4 litros de agua

•1/2 taza de harina de trigo

PREPARACIÓN

Dejar remojar toda la noche el maíz en una olla con los cuatro litros de agua. Al día siguiente llevar la olla al fuego. Mover constantemente.

Aparte disolver la harina en agua fría, colar y agregar a la olla donde está hirviendo el maíz. Continuar la cocción por una hora más.

Una vez terminado, dejar enfriar y servir con hielo.

Chicha camba

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1 taza de arroz

•1 taza de leche entera

•1 taza de leche evaporada

•5 tazas de agua

•½ cucharadita de

esencia de vainilla

•5 cucharadas de azúcar

•1 rama de canela

•Canela en polvo

(opcional)

•Leche condensada (opcional)



PREPARACIÓN:

Sumergir el arroz en agua para que vaya inflándose.

Dejarlo 20 minutos.

Pasado este tiempo escurrir el líquido y cocer el arroz con cinco tazas de agua junto con la rama de canela.

Cuando el arroz esté

cocido, apartar la olla del fuego y dejar enfriar el

líquido.

Retirar la canela en rama y añadir la leche, la esencia de vainilla y el azúcar.

Licuar todo hasta que el arroz esté completamente pulverizado.

Tostada


INGREDIENTES

•1/2 kilo de cebada

•1 tazas de maíz willkaparu

•¼ taza de culantro

•10 litros de agua

•1 ramita de hinojo

• 1 ramita de canela

•4 clavos de olor

•½ taza azúcar

•1 taza de miel de abeja

•½ taza de azúcar
Fuente Opinion
Preparación

Tostar en una olla de barro (o en sartén) el maíz, la

cebada y el culantro, todos por separado.

Luego, martajar el maíz en el batán o tacú.

Una vez molido ponerlo a la olla con el agua hirviendo.

Añadir, la cebada, el culantro y el resto de las especies.

Dejarlo cocer durante 3 horas o hasta que la cebada y el maíz revienten.

Mover constantemente con cuchara de palo.

Incorporar la miel y un

caramelo hecho con 1/2 taza

de azúcar y 1/2 de agua.

Dejar cocer al fuego durante

10 minutos más.

Enfriar hasta el día

siguiente, con preferencia en un cántaro de barro.

Mocochinchi

Ingredientes:

1 kilo de mocochinchi de muy buena calidad (durazno disecado)
3 tazas de azúcar
3 litros de agua.
1 palito de canela (opcional)

Preparación:

Poner a remojar el mocochinchi una noche antes. El agua tiene que cubrir los duraznos.

Al momento de preparar, hervirlos con agua (si desea agregue un palito de canela), durante 2 horas, hasta que se ablanden.

Mientras, preparar un almíbar con el azúcar hasta el punto caramelo semioscuro.

Al finalizar la cocción de los duraznos, se echa el caramelo y se bate hasta disolver totalmente.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Servir bien frío, si quiere con hielo.
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Jugo de frutas tropicales

REPARACIÓN

Pelar y deshuesar el mango y la papaya, luego pelar las rebanadas de piña. Sacar cuidadosamente la pulpa del maracuyá. Poner todas las frutas en la licuadora y procesar hasta que queden perfectamente bien mezcladas. Luego debes servir en un vaso a la mitad y completar con el agua mineral sin gas.

Se recomienda tomar un vaso al día especialmente en temporada otoño-invierno.

INGREDIENTES:

• 1 mango

• 2 rebanadas papaya

• 1 maracuyá

• 2 rebanadas de piña

• Agua mineral sin gas

Smoothie de aloe vera y kiwi

El aloe vera, es una de las plantas más adecuadas para tratar el colon irritable gracias a sus propiedades antiinflamatorias. También reduce el índice de bacterias que podrían enfermar nuestro colon.

Ingredientes:

1 cucharada de gel de aloe vera
1 kiwi
1 vaso de agua

Preparación:

Es fácil de preparar: sólo tienes que calentar un vaso de agua y diluir en él la cucharada de aloe vera.

Una vez disuelta, añade el licuado del kiwi.

Puedes incluir una cucharada de miel, que lo hará mucho más agradable.

Tips: toma estos licuados tibios Lo digerirás mejor.


¿Se acabó la era dulce del jugo de naranja?

En Trading Places, la película clásica de Hollywood de 1983 que protagonizó Eddie Murphy, los hermanos Duke, unos especuladores malvados, intentaron monopolizar el mercado del jugo de naranja. En la actualidad es probable que no lo intentarían.

Aunque los suministros escasean y los inventarios han bajado a su nivel más bajo en seis años, el precio de los futuros del jugo de naranja no se han movido, negociándose en una gama estrecha entre 1,10 y 1,60 dólares por libra.

El mercado ha ignorado los pronósticos, incluyendo un descenso de 25% en la producción estadounidense del jugo de naranja, y en vez se ha enfocado en el cambio en los hábitos de los consumidores y las tendencias débiles de consumo.

Baja de la demanda

"Lo que estamos viendo es que no está creciendo la demanda del jugo de naranja”, advirtió Gonzalo Ramírez Martiarena, director ejecutivo de Louis Dreyfus Company -el comerciante agrícola y mayor proveedor de jugo de naranja- a principios de este año.

La demanda global -liderada por la Unión Europea (UE) y Estados Unidos (EEUU)- ha disminuido constantemente y el consumo se encogió en más de una quinta parte durante los últimos 10 años, según el Departamento de Agricultura de EEUU.

La demanda del jugo de naranja se está encogiendo debido a la tendencia de los consumidores de alejarse de las bebidas azucaradas y a una mayor competencia de otros productos, lo cual provoca una creciente preocupación en la industria.

En respuesta, los agricultores, procesadores, casas comerciales y empresas embotelladoras como Coca-Cola y PepsiCo intentan adaptarse.

Dreyfus busca socios en un intento por incrementar su alcance y distribución, mientras que Cutrale, uno de los mayores grupos de jugo de naranja, adquirió Chiquita -la compañía bananera estadounidense- el año pasado para diversificar su negocio. Según analistas, en otros tiempos los precios del jugo de naranja hubieran subido con los pronósticos de escasez de suministros, pero actualmente ése no es el caso.

"La caída de la demanda no ha afectado al mercado”, manifiesta Jack Scoville, de Price Futures Group en Chicago.

Nuevos gustos

La reducción del consumo del jugo de naranja puede atribuirse a la popularidad de la dieta Atkins a principios de la década del 2000, la cual promovía el consumo de mucha proteína y pocos carbohidratos. Los jugos de frutas, que tienen un contenido relativamente alto de azúcar, se encontraban en la lista negra de alimentos y bebidas.

"Actualmente, la gente considera que el jugo tiene demasiada azúcar”, indica Ross Colbert, estratega global de bebidas de Rabobank. La tendencia hacia un estilo de vida más saludable significa que los consumidores "consideran que las frutas frescas o crudas son una mejor opción”, añade.

Los jugos de frutas han sido afectados por el surgimiento de opciones de bebidas no alcohólicas en los mercados desarrollados, y la atracción de los consumidores hacia jugos más caros y batidos de frutas y de vegetales, al igual que a bebidas más ligeras como aguas saborizadas.

El agua de coco es otra bebida cuya demanda aumentó, según Howard Telford, un analista de Euromonitor. "Puedes consumirla después de hacer ejercicio”, dice.

Desayuno diferente

El cambio en los hábitos de consumo en el desayuno ha sido otro obstáculo. Ya que el jugo de naranja 100% en EEUU y Europa está relacionado estrechamente con el desayuno, el cambio de estilo de vida y el surgimiento de una actitud de "tomar y llevar” con respecto a la comida que comienza el día también ha afectado la demanda. "El jugo de naranja es un producto que se ha alejado de la mesa del desayuno”, asevera Telford.

Los jugos de frutas, como de naranja y manzana aún son utilizados como la base de muchas bebidas combinadas de frutas y vegetales, pero los ejecutivos de la industria reconocen que los procesadores y las empresas embotelladoras necesitan encontrar nuevos productos para atraer a consumidores jóvenes al jugo de naranja.

"La industria necesita entender qué quieren los jóvenes con respecto al jugo de naranja”, explica Adrian Isman, el director de plataformas de comercialización de jugos de Dreyfus.

La casa comercial dice que se siente optimista sobre las perspectivas del jugo de naranja y que la compañía ha podido incrementar su participación en un mercado decreciente.

La esperanza

La gran esperanza para el jugo de naranja se ha centrado en los mercados emergentes donde hasta hace poco las opciones de bebidas habían sido limitadas. Los ejecutivos de la industria esperan que la demanda en mercados nuevos como China, Brasil y África pueda fomentar el consumo.

"Si los consumidores chinos comienzan a tomar un vaso de jugo de naranja al día, entonces la demanda aumentará drásticamente”, dice Ramírez.

Sin embargo, las dificultades económicas actuales de los países emergentes son una barrera para la demanda del jugo de naranja, ya que sigue habiendo una gran diferencia de precio entre el jugo de naranja 100% y otras opciones como concentrados en polvo o bebidas que contienen jugo.

Se espera que los consumidores de los mercados emergentes también comiencen a preocuparse por el consumo excesivo de azúcar. "Es un problema a largo plazo para el mercado global del jugo”, lamenta Colbert.

El tema a resolver para la industria del jugo de naranja es cómo reducir los carbohidratos sin sacrificar el sabor. Isman sostiene que los investigadores del sector están buscando maneras de lograrlo a la vez de mantener los costos del producto final en un nivel asequible. Él argumenta: "Todos estamos tratando de producir un jugo de naranja con menos carbohidratos”.

Horchata de arroz

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•2 tazas de arroz crudo

•6 tazas (litro y medio)

de agua hervida

•½ cucharadita de canela en polvo

•2 tazas (medio litro) de leche

•1 taza de azúcar



PREPARACIÓN:

Poner el arroz en un colador, enjuagarlo bajo el chorro de agua fría hasta que el líquido salga transparente.

Pasarlo a un recipiente mediano y cubrirlo con la mitad del agua (3 tazas).

Dejar que remoje toda la noche.

Colocar en el vaso de una licuadora el arroz junto con el agua del remojo, la canela,

la leche y el azúcar.

Licuar hasta que el arroz quede

completamente triturado y el azúcar se haya disuelto por completo.

Verterlo a una jarra y agregar el resto del agua.

Refrigerar la horchata o servirla inmediatamente con bastante hielo.

Té de melón

Puede parecer extraño pero esta refrescante y diurética bebida es totalmente favorable para perder peso.

Ingredientes:

1/4 de melón picado en cubos ·
Agua

Preparación:

Para elaborar el té, simplemente deberá lavar y cortar en cubos un cuarto de melón. Una vez que el agua hierva, apague el fuego, deje reposar la preparación y bébela.

Una infusión de esta fruta agiliza el funcionamiento del metabolismo y de esta manera colabora con el adelgazamiento.

Lo ideal es beber 2 tazas en ayunas o ingerir un jugo de esta fruta inmediatamente después de despertarse.