Cóctel Decepticon



INGREDIENTES:
1 1/2 onzas de ginebra
Mezcal 1/2 onza
1/2 onza de licor de marrasquino
3/4 onza de jugo de limón fresco
Toque de limón, para adornar

PREPARACIÓN:

Añadir todo excepto la guarnición a una coctelera llena de hielo y agitar bien. Colar en un martini o un coupé de vidrio y guarnición fría.


Video Participe del Festival de Vino este 15, 16, 17 de julio en Villa Fraterna

Para hidratar la piel



La salvia es una planta con muchas propiedades a favor de la salud. Una de ellas es ayudar a deshinchar el abdomen, siendo ideal para las dietas para adelgazar.

INGREDIENTES:

2 ó 3 hojas de salvia.
2 ó 3 gajos de mandarina.
1 taza de agua.

PREPARACIÓN:

Elaborar la infusión de salvia, introduciendo las hojas de esta planta en el agua recién hervida, y dejándola en reposo durante unos minutos. Cuélala y, a continuación, introdúcele los gajos de mandarina, y pásalo todo por la batidora. Finalmente añádele un poquito de miel o azúcar integral o panela, al gusto.




Jugo verde



El jugo verde es muy bueno para desintoxicarte y depurarte, además de que es diurético. Contiene vitaminas A y C y grandes cantidades de fibra, por lo que es ideal para nuestro aparato digestivo. Al igual que los anteriores, este jugo se debe de tomar diariamente durante un mes, de preferencia por las mañanas.

INGREDIENTES:

1 taza de piña picada.
1 pepino.
2 tallos de apio.
1 cucharada de miel.

PREPARACIÓN:

Para prepararlo se necesita un procesador de alimentos. Se colocan todas las frutas y verduras en él hasta obtener el jugo. Posteriormente, se mezcla con la miel. En caso de no contar con un procesador, se puede utilizar una licuadora. Si es así debes de asegurarte que los ingredientes queden bien licuados. Se cuela y se sirve al instante.


Licor de cereza

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•300 grs de cerezas

•150 mililitros de singani

•300 mililitros de agua

•300 grs de azúcar

•Una pizca de anís

diluida en agua

•2 clavos de olor



PREPARACIÓN:

Lavar bien la cerezas, dejándolas sumergidas en agua por unos minutos.

Secar con un paño

y ponerlas en una

botella.

Añadir el singani y los clavos de olor.

Mezclar y tapar.

Preparar un almíbar haciendo cocer

el azúcar y el agua

durante cinco minutos a fuego suave.

Dejar enfriar y añadir el anís.

Rellenar la botella,

remover.

Tapar y dejar en

reposo durante tres meses.

Decomisan unos 300 litros de bebidas alcohólicas

En operativos que realizó en los últimos días, la unidad municipal de Espectáculos Públicos con el apoyo de la Policía, decomisó unos 300 litros de bebidas alcohólicas a personas que consumían en espacios públicos y a comerciantes que ofrecían sin que estos productos cuenten con registro sanitario.

“Hemos decomisado una variedad de bebidas ilegales, entre ellas tenemos las sobaqueras, las viniuvitas, entre otras”, informó el responsable de Espectáculos Públicos, Oscar Ortega, al señalar que también detuvieron a una veintena de adolescentes que consumían bebidas alcohólicas.

Por otro lado, Ortega advirtió que a partir de ahora todos los ensayos de bailarines y músicos deben ser únicamente en el Parque Multipropósito y no en las calles y plazuelas.

“Hemos detectado que muchos grupos folclóricos que están ensayando para la Entrada de la Virgen de Guadalupe están consumiendo bebidas alcohólicas, entonces después de haber socializado semanas antes hemos determinado aplicar la normativa que está prohibido el ensayo en las calles y plazuelas, deben ir al Parque Multipropósito”, señaló.

Vinos 1750 se renuevan con lo mejor de su cosecha 2016

Los vinos 1750, vinos de altura, lanzaron cerca de 37.000 botellas al mercado local con variedades en tintos y blancos y con una renovada imagen. Estos vinos son producidos por Uvairenda, una bodega boutique ubicada en el valle cruceño de Samaipata, a dos horas de Santa Cruz.

"1750 es un vino elegante, único en su estilo, que refleja el terruño de Samaipata, el valle vitivinícola con los veranos más suaves de Bolivia. Los vinos 1750 son balanceados, frutales, con buena acidez y mucha concentración de aromas y sabores”, afirma el principal responsable de enología y socio de la bodega, Francisco Roig.

La bodega está dedicada a la producción de vinos de alta calidad en pequeña escala y sus principales variedades en tintos son Cabernet Sauvignon, Syrah y Tannat. En blancos está el Torrontés y en rosados Syrah Rosé. Todos se producen con cepas francesas y españolas.

Roig señala que son un excelente complemento a los vinos de Tarija, ya que tienen características diferentes. Tarija, dice, ofrece vinos con un estilo más tradicional y 1750 es más moderno y vanguardista, además, en relación con los vinos extranjeros, 1750 -al igual que otros vinos bolivianos de altura- tiene más similitud con vinos europeos que con los de la región.

"El terreno accidentado, la riqueza del suelo en minerales y las marcadas cuatro estaciones del año son condiciones ideales para que en Samaipata se desarrollen las mejores cepas de vid para vinos varietales”, apunta Roig.

Crecimiento

El crecimiento de Uvairenda es constante, así como las inversiones de sus socios que se han enfocado en contar con la mejor tecnología que garantice la calidad de sus productos. Comenzó su producción en 2010 con una producción modesta y ahora está en camino de superar la producción de 100 mil botellas en el mediano plazo, "siempre poniendo como prioridad la calidad antes que la cantidad de botellas producidas”, añade Roig.

1750 es una empresa liderada por gente joven y de perfil técnico, con una visión de conciencia social y medioambiental. "Desde un inicio, después de analizar todos los valles de Bolivia, optamos por Samaipata, construimos un proyecto con gran respeto al terruño, a la gente con la cual trabajamos, con la comunidad y el ambiente que nos rodea. Hemos invertido en un moderno sistema de irrigación por goteo, cosechando agua de lluvia de una manera muy sostenible. Somos un viñedo modelo en prácticas sociales y medioambientales y esto nos llena de orgullo”, resalta el enólogo.

El principal mercado para estos vinos de altura es Santa Cruz, donde las ventas crecen de forma constante, pero también están presentes en el mercado paceño y en otras ciudades del país. "El consumo per cápita de vino aún es bajo pero se incrementa paulatinamente”, añade.

Los vinos son accesibles en los mejores restaurantes del país y en algunos puntos de ventas específicos. Tiene un selecto grupo de clientes de 28 a 50 años de edad.

Los vinos

"La cepa del Cabernet Sauvignon es originaria de la región francesa de Bordeaux, famosa por la elaboración de grandes vinos de guarda, caracterizados por sus taninos densos y aristocráticos. El clima idóneo de la cuesta samaipateña nos permite obtener este 1750 de color rojo ciruelo intenso, con aromas a higos, hierbas, café crudo y notas a especias”, enseña el principal socio de Uvairenda.

La cepa Syrah llegó por medio de mercaderes fenicios desde la antigua Persia a los puertos del sur de Francia, desde donde se expandió y, en la actualidad, es característica del Valle del Rhone. "El Syrah 1750 a la vista es rojo fuerte, como guinda, presenta aromas sensuales e intensos a morrones rojos, mora y chocolate. Tiene mucha personalidad y fuerza”, describe Roig.

La cepa Tannat proviene del sudoeste de Francia. "En Samaipata logra destacar lo mejor de sus características varietales. Tiene color rojo a morado intenso y profundo, un aroma a frutas rojas, moras y ciruelas. En boca, el sabor es intenso y persistente pero equilibrado. El 1750 Tannat es complejo y elegante”, dice.

"El Syrah Rosé tiene un tono granate claro con bordes de rojo profundo, aspecto límpido y aromas frutales que demuestran algunas de las mejores expresiones del terruño samaipateño. En boca es seco y de buena acidez”, apunta el enólogo.

Roig explica que el Torrontés es una cepa criolla descendiente de españolas, que hizo de la cuesta oriental de los Andes su hogar. "En Samaipata produce vinos cristalinos y brillantes, con aromas a frutas exóticas y cítricos.

Este vino une las tradiciones de la región con la sofisticación de la vitivinicultura moderna, ofreciendo un vino refrescante e inolvidable”, expresa.

Licor de naranja

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•La cáscara de 6

naranjas grandes

•2 vasos de litro

de singani

•350 grs de azúcar

• ½ litro de agua

PREPARACIÓN

Con un cuchillo pequeño, retirar toda la parte blanca de la piel de las naranjas.

Cortarlas en tiras.

Colocarlas en una botella y cubrir con el licor.

Cerrar herméticamente y dejar reposar dos

a tres semanas, agitando de vez en cuando.

Preparar un jarabe calentando el azúcar y

el agua hasta que espese.

Filtrar el licor y mezclarlo con el jarabe.

Dejar enfriar y embotellar.

CAMPOS DE SOLANA PRESENTA TRIVARIETAL

En un acto especial en el restaurante Marvinos, Campos de Solana realizó el lanzamiento del primer y único vino boliviano en su clase Trivarietal blanco reserva, que es el complemento perfecto del Trivarietal tinto.

01. Patricia de La Reza, Lieke Dormans, Walter Guevara 02. Vladimir Mendizábal, Lieke Dormans, Liliana Mendizábal 03. Juan Carlos Escobar, Lieke Dormans, Graciela Méndez de Escobar 04. Patricia y Alberto Flor 05. Miriam Burgos, Lieke Dormans, Vivian Ossío, Carlos Claver 06. La modelo Lieke Dormans muestra la botella del Trivarietal Blanco.

Refresco de membrillo

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•2 litros de agua

•5 rodajas de

membrillo seco

•Azúcar a gusto

PREPARACIÓN

Hervir las rodajas de membrillo por unos 20 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Colar.

Añadir el azúcar antes de servir.


Licor de frutilla

Fuente Opinion


INGREDIENTES

•250 grs de frutillas

•1/3 de cáscara de limón

•350 mililitros de singani

Preparación

Lavar las frutillas .

Secarlas, quitarle las hojas

Cortarlas en pedazos pequeños.

Ponerlas en un recipiente.

Añadir las cáscaras de limón

Agregarle el singani y dejar en maceración por 15 días agitando diariamente.

Pasado ese tiempo agregar el jarabe de azúcar que se obtiene al cocinar durante 20 minutos 1 litro de agua con 720 grs de azúcar.

Filtrar, colar y embotellar.


Infusión para el reflujo

INGREDIENTES:

1 cucharada de raíz de jengibre picado
1 taza de agua

PREPARACIÓN:

Hervir por 5 minutos. Tapar y dejar refrescar. Filtrar y tomar 2 tazas al día.


Margaritas de horchata y mezcal

INGREDIENTES:

1 taza de arroz (sin cocinar)
2 tazas de almendras escaldadas, ligeramente tostadas
2 limones, la ralladura y el jugo
2 ramas de canela
¼ agave taza (miel o azúcar se puede utilizar también)
Extracto de vainilla 2 cucharaditas
¼ de cucharadita de sal kosher
2 tazas de leche de almendras sin azúcar
¼ de cucharadita de canela en polvo, además para espolvorear
Mezcal
Limas para adornar

PREPARACIÓN:

Combine el arroz, almendras, cáscara de limón y jugo, ramas de canela, el agave, la vainilla y la sal en un tazón grande. Calentar 4 tazas de agua a ebullición y verter sobre otros ingredientes. Dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando y poner en la nevera durante la noche a empinada.

Colar la mezcla utilizando una gasa fijado en un colador o tamiz de malla fina. Use una espátula para presionar líquido y luego apretar gasa para sacar hasta la última gota.

Batir la leche de almendras con la canela en polvo. Mezclar mezcal directamente en la horchata o verter en cada vaso.

Sirva sobre un montón de hielo, un polvo de canela y una rodaja de limón.


Puerto real

INGREDIENTES:

1 onza de mezcal (utilicé Montelobos Mezcal Joven )
¾ tawny onza (utilicé Otima de 10 años de Warre rojizo )
¾ onza Meletti
Brandied cereza para adornar

PREPARACIÓN:

Añadir todos los ingredientes excepto para adornar a un vaso de mezcla y rellenar con hielo.

Agitar y colar en una copa de cóctel helada.

Decorar con la cereza brandied.


Expectativa por el Festivino 2016

Con una degustación de los mejores quesos y fiambres de la ciudad y la cata de reconocidas marcas de vino del país y bodegas internacionales, se realizó el lanzamiento oficial de la 16 versión del Festival Internacional de Vinos y Quesos 2016.

La música no puede faltar. Con un brindis, entre las más de 50 empresas que serán parte del festival, se anunció que el espectáculo artístico estará a cargo de Soledad y el trío Cabales.

Jugo contra la celulitis

Este jugo es perfecto para combatir la celulitis, ya que elimina la acumulación de líquidos y toxinas que la producen. También contrarresta la grasa que se acumula en los muslos. Esta bebida se debe tomar por las mañanas todos los días, durante un mes.

INGREDIENTES:
Jugo de 2 toronjas
1 taza de duraznos picados
6 fresas
1 pepino sin cáscara
1 taza de agua
1 taza de jugo de piña

PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes se licúan, se cuelan y se bebe al momento.

Singani Los Parrales conquista los mercados de China y México

Es el primer singani en ser exportado a estos dos importantes mercados de bebidas. También se comercializa en EEUU y Suiza. Ha sido reconocido por su calidad en diversos concursos internacionales.


Como resultado del reconocimiento internacional obtenido por singani Los Parrales en diversos concursos y ferias alrededor del mundo, por su calidad, pureza y aromas, se logró concretar la exportación de esta bebida boliviana a China y México, así lo informó Franz Molina, gerente de producción y enólogo de Bodegas Kuhlmann. “Es un paso gigantesco para nosotros como empresa y para el singani boliviano en general, ya que seremos los primeros en ingresar a estos mercados que son tan importantes en el mundo en el sector de bebidas alcohólicas”, comentó Molina.
En la última década, singani Los Parrales ha sido reconocido por especialistas catadores en certámenes internacionales con nueve medallas de Oro, posicionándose como el singani más galardonado en el mundo y una de las bebidas bolivianas más premiadas.
“Nuestra participación en la feria Prowein en Alemania, a la que asisten los más importantes comercializadores de bebidas y los premios que Los Parrales empezó a ganar en concursos internacionales, nos abrieron muchas puertas. Esto nos dio la oportunidad de que empresas de diversos países se interesen en nuestro singani”, comentó Molina.
Las negociaciones para la exportación a China y México iniciaron a mediados del año pasado y en diciembre de 2015 logró concretarse el primer envío de singani Los Parrales Reserva Aniversario al país asiático, y de Singani Los Parrales Reserva Aniversario y Singani Los Parrales Selección Especial a México en mayo de este año.
Molina expresó su satisfacción por entrar en los mercados de China y México por la magnitud y exigencia que esto significa, países con altos estándares de control en la importación de bebidas alcohólicas. “El hecho de ingresar a estos países sin ningún problema luego de los exigentes análisis, nos indica que nuestro singani es de la más alta calidad y que podría ingresar a cualquier mercado del mundo”, aseguró el gerente.
El ejecutivo también indicó que están sorprendidos por los resultados en China, donde el producto ya se comenzó a comercializar hace alrededor de tres semanas con una excelente aceptación por los consumidores; lo mismo que en México, donde por lo pronto se han realizado degustaciones con públicos estratégicos que han comprobado la calidad del producto. “Los mexicanos son muy orgullosos del tequila y celosos de la competencia. El estar en este país, y ser aceptados con nuestro singani es una señal de que estamos por buen camino”, aseguró Molina.
Los Parrales fue el primer singani en llegar a EEUU el 2010, y además de China y México, actualmente también exportan a Suiza, con una estrategia de lograr exportar 80% de la producción de la bodega dentro de los próximos tres años. Con este objetivo en mente, se realizó una importante inversión en la nueva planta, con la cual se duplicará la capacidad de producción instalada, con respecto a la anterior bodega.
“Nuestra empresa invierte todos los años en tecnología y estándares de producción para posicionar a nuestro singani en mercados internacionales. Nos sentimos orgullosos de que tenemos la mejor tecnología en la elaboración de singani en Bolivia y somos una de las pocas bodegas y destilerías en el mundo con tan altos controles de calidad”, comentó Molina, al momento de indicar que actualmente están en tratativas con importadores de Bélgica, Alemania, Chile y Holanda que se encuentran interesados en comercializar Los Parrales.
El singani es una bebida netamente boliviana, cuenta con una denominación de origen, lo que significa que en ningún otro lugar del mundo se la puede producir. Para tener esta denominación debe cumplir con ciertas exigencias o características; la principal, que debe provenir de uva moscatel de Alexandría cultivada a más de 1600 msnm en determinadas regiones de Bolivia, lo que acentúa las características de aromas por la intensidad luminosa.
En cuanto a las características del singani que produce Kuhlmann, lo principal es su pureza, resultado de sus 85 años de tradición vitivinícola, además de cumplir los parámetros exigidos por el mercado, utilizando la más avanzada tecnología en destilación, con alambiques que catalizan todo el metanol, logrando “obtener el destilado más fino y de mayor pureza que existe”.

Singani boliviano ingresa a exigentes mercados de China y México

Como resultado del reconocimiento internacional obtenido por singani Los Parrales, la empresa vitivinícola tarijeña Bodegas Kuhlmann logró concretar la primera exportación de la bebida boliviana a los mercados de China y México. Franz Molina, gerente de producción y enólogo, dijo que la apertura de mercados, “es un paso gigantesco para (ellos) como empresa y para el singani boliviano en general, ya que (serán) los primeros en ingresar a estos mercados que son tan importantes en el mundo en el sector de bebidas alcohólicas”.

NEGOCIACIÓN

Las negociaciones para la exportación a China y México se iniciaron a mediados del año pasado y en diciembre de 2015 logró concretarse el primer envío del producto al país asiático y a México en mayo de este año.

Molina expresó su satisfacción por acceder a los mercados de China y México por la magnitud y exigencia que esto significa, países con altos estándares de control en la importación de bebidas alcohólicas. “El hecho de ingresar a estos países sin ningún problema luego de los exigentes análisis, nos indica que nuestro singani es de la más alta calidad y que podría ingresar a cualquier mercado del mundo”, aseguró el gerente.

VENTA

El ejecutivo también indicó que están sorprendidos por los resultados en China, donde el producto ya se comenzó a comercializar hace alrededor de tres semanas con una excelente aceptación por los consumidores; lo mismo que en México, donde por lo pronto se han realizado degustaciones con públicos estratégicos que han comprobado la calidad del producto. “Los mexicanos son muy orgullosos del tequila y celosos de la competencia. El estar en este país, y ser aceptados con nuestro singani es una señal de que estamos por buen camino”, aseguró Molina.

Los Parrales fue el primer singani en llegar a EEUU el 2010, y además de China y México, actualmente también exportan a Suiza, con una estrategia de lograr exportar 80% de la producción de la bodega dentro de los próximos tres años. Con este objetivo en mente, se realizó una importante inversión en la nueva planta, con la cual se duplicará la capacidad de producción instalada, con respecto a la anterior bodega.

TECNOLOGÍA

“Nuestra empresa invierte todos los años en tecnología y estándares de producción para posicionar a nuestro singani en mercados internacionales. Nos sentimos orgullosos de que tenemos la mejor tecnología en la elaboración de singani en Bolivia y somos una de las pocas bodegas y destilerías en el mundo con tan altos controles de calidad”, comentó Molina, al momento de indicar que actualmente están en tratativas con importadores de Bélgica, Alemania, Chile y Holanda que se encuentran interesados en comercializar el producto, manifestó.

Desayuno Levanta el espíritu

Un café con leche + un tradicional “pan tumaca” (tostada en la que se extiende la pulpa del tomate, aceite de oliva y una loncha de jamón serrano) + una fruta. ¡Levanta el espíritu!

Leche y cacao

Un tazón de leche con cacao (pura energía) o un vaso de leche con miel (estupendo en caso de catarros e irritación de garganta) + una tostada con aceite de oliva virgen + una pieza de fruta.

¡Batido!



Un buen batido natural añadiendo a la leche por ejemplo: plátano, papaya, melocotón, fresas… ( a tu madre le encantará) + dos galletas integrales.


Refresco de almendras

INGREDIENTES

•2 ½ litros de agua

•1 rama grande de canela

•½ taza de almendras

•½ taza de azúcar (al ras)

•½ cucharilla de esencia de almendras



Preparación

Hervir el agua con la canela por quince minutos.

Añadir dos tazas de agua fría.

Continuar con la cocción durante 10 minutos.

Endulzar con el azúcar.

A Raspar la parte café de las almendras.

Molerlas finamente.

A Echar, poco a poco, sobre el agua de canela.

Añadir la esencia de almendras y mezclar. Dejar enfriar.

Poner al refrigerador hasta el momento de servir.

Mistela

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•500 ml alcohol etílico

•500 ml de agua

•500 grs de azúcar

•6 manzanas rojas

•4 gotas de esencia de

vainilla

PREPARACIÓN

A Lavar las manzanas y ,sin pelarlas, ponerlas en un envase de vidrio con tapa hermética.

A Agregar esencia de vainilla y el alcohol.

A Dejar macerar durante dos semanas.

A Luego, preparar un almíbar con el agua y el azúcar.

A Dejar enfriar y mezclar con la preparación de alcohol

previamente filtrado con un

colador fino.

A Embotellar y dejar reposar otras dos semanas.

Aduana descarta 15.000 litros de vino en Santa Cruz

La Aduana Nacional descartó este miércoles 15.000 litros de vino ingresado de manera ilegal al país, así lo informó la Gerencia Regional del ente estatal.

Se trata de los primeros 15.000 litros de vino de marcas Viñas de Balbo y Toro inutilizados, que durante todo un día se vaciaron en tanques de 10.000 litros a la espera del tratamiento por la empresa SAGUAPAC. Este descarte es solo parte de la destrucción de 32.581 litros de vino con un peso aproximado de 51.976 kg.

Esta acción administrativa permite liberar espacios en recinto y dar cumplimiento a la normativa aduanera y medio ambiental simultáneamente, según las autoridades estatales.

Para cumplir con esta labor, la administración aduanera en Santa Cruz construyó una infraestructura acorde en un tiempo de 15 días.

Casa Real deleita en Expo Marketing

Singani Casa Real fue el anfitrión en la Expo Marketing (EXMA), uno de los principales eventos internacionales que se realiza anualmente en cinco países del mundo. Este año Bolivia fue anfitrión.

La bodega tarijeña deleitó con sus diferentes preparaciones como el chuflay de moconchinchi, el maracuyá royale y el cóctel de berries y pepino.


Tarija La Intendencia investiga efectos del “Four Loko”



El intendente municipal de Tarija, Nelson Ruiz, anunció que coordinará una investigación con el Servicio Departamental de Salud (Sedes) para estudiar los efectos nocivos de una nueva bebida que se oferta en la ciudad llamada “Four Loko” y que fue investigada por el País eN. Al momento cuenta con los requisitos necesarios a nivel nacional que permiten su venta.


Hasta 2014 la bebida causó preocupación en los EEUU por los efectos que producía, se la llamaba la cocaína líquida y estaba compuesta por un alto contenido de alcohol y cafeína, por lo que su venta fue restringida.

En ese año, la empresa que la produce, Phusion Projects, cambió la fórmula a un 12 por ciento de alcohol, licor de malta, concentrado de jarabe de maíz, ácido cítrico agua purificada, sabor artificial, citrato de sodio y benzoato de sodio por lo que recibió la autorización para su venta. Sin embargo los efectos que produce son similares, en principio euforia para luego pasar a una inesperada inconsciencia.

Investigación

Ruiz detalló que, si bien por el momento su venta es legal porque tiene registro de internación, del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) y la dirección de la empresa importadora que se encuentra en Santa Cruz.

“Estamos trabajando, ya se han hecho las coordinaciones con el Sedes para poder pedir la información de la empresa distribuidora, sostuvo Ruiz, los resultados de su composición y los efectos que produce, trabajar en ese sentido”.

Admitió que no se tuvo ninguna denuncia sobre los efectos de su consumo, pero luego de que reciba los resultados, si amerita, se deberá elaborar una norma en coordinación con el Senasag, Sedes y el Viceministerio de Defensa del Consumidor.

A su vez, el coordinador departamental de Inocuidad Alimentaria del Senasag, Johnny Ovando, informó que, luego de conocer los efectos que produce la bebida a través de la información periodística, realizó la consulta a la oficina nacional y le confirmaron que la empresa que la importa inscribió su registro sanitario en Santa Cruz y que cumple con los requisitos sanitarios establecidos para su venta como producto alimenticio.

Por su parte, la intendenta municipal de La Paz, Paola Baldenassi, sostuvo que cuando identificaron el producto, este no contaba con el registro sanitario, pero “en estas últimas fechas verificamos que regularizó su situación con lo que estipula la normativa nacional y cuenta con la documentación respectiva para su venta”.

Campos de Solana presenta nuevo vino



Campos de Solana presentó el pasado miércoles el Trivarietal Blanco Reserva, el primer y único vino boliviano en su clase, ya que proviene de variedades de uvas poco convencionales en la región.

Su paso por 17 meses en barricas de roble francés, aportan al vino estructura y complejidad dando como resultado final un perfecto ensamblaje.

El lanzamiento se realizó el pasado miércoles en el restaurante Marvinos.

Chicha de quinua

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1 cuchara de anís

•1 rama de canela

•½ cuchara de clavo de olor

•1 rama de hinojo

•1 cucharilla de pimienta negra

•1 cucharilla de pimienta de olor

•1 cucharada de ajonjolí

•1 taza de arroz

•1 taza de quinua

•1 taza en grano

•1 taza de cáscara de

manzana y de piña

•Membrillo a gusto

•Chancaca a gusto

•1 pan francés

•Azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

A Retostar la cebada, el arroz, la quinua

y el ajonjolí .

A Pasar a una olla y agregar el resto

de los ingredientes (excepto el pan, la chancaca y las cáscaras).

A Cocer durante 15 minutos.

A Luego, dejar enfriar y cambiar

el agua. Colar.

A Hervir nuevamente hasta que los granos estén cocidos.

A Agregar las cáscaras de frutas, el membrillo, la chancaca y el pan francés.

A Dejar cocer

durante 15

minutos.

A Trasladar a un cántaro de barro y dejar

fermentar

durante cinco días, moviendo cada día con una cuchara de madera.

A Cuando se vea que la preparación está madura hay que colarla.

A Endulzar con azúcar al gusto. Servir.





Singani Los Parrales entra a China y México

Como resultado del reconocimiento internacional obtenido por singani Los Parrales, la empresa logró concretar la exportación de esta bebida boliviana a China y México, así lo informó Franz Molina, gerente de producción de Bodegas Kuhlmann.

"Es un paso gigantesco para nosotros como empresa y para el singani boliviano en general, ya que seremos los primeros en ingresar a estos mercados que son tan importantes en el mundo, en el sector de bebidas alcohólicas”, comentó Molina.

Las negociaciones para la exportación a China y México iniciaron a mediados del año pasado y en diciembre de 2015 logró concretarse el primer envío de singani al país asiático, y a México en mayo de este año.

En la última década, singani Los Parrales ha sido reconocido por especialistas catadores en certámenes internacionales con nueve medallas de oro.

Mezcal Margarita

INGREDIENTES:

El jugo de 1 limón
El jugo de 1 mandarina pequeña (opcional)
3 onzas o mezcal de tequila (6 T)
1 ½ onza de triple sec o liquore Naranja (3 T)
1 cucharadita de arce o miel de agave.
4 rodajas de jalapeño
Unas ramitas de cilantro (opcional)

PREPARACIÓN:

Llenar una coctelera de jalapeño y cilantro. Confusión. Añadir hielo para 2/3. Exprimir el limón, lima, mandarina. Añadir el mezcal y el triple sec. Agitar bien y o bien vierta todo su contenido, incluyendo el hielo en dos vasos pequeños de sal de montura, o colar y servir para arriba. Nota: Si utiliza otros cítricos en lugar de cal (como naranja, mandarina y pomelo), necesitará menos jarabe de arce.

Nota: Para hacer el borde de sal, frote el borde de un vaso con el, medio limón exprimido utilizado y la inmersión en la placa de sal.

Nota 2 cucharadas = un fluido de la onza

Mezcalita de piña

INGREDIENTES:

1 piña, pelada, sin corazón y cortada en rodajas de 1"
1 jalapeño, en rodajas
1/4 taza de hojas de cilantro
1 1/2 tazas de mezcal
3/4 taza de jugo de limón fresco
Jarabe de agave de 1/2 taza

PREPARACIÓN:

Parrilla de la piña: Calentar una sartén antiadherente a fuego alto o calentar un carbón al aire libre o en la parrilla de gas. Coloque las rodajas de piña planas en la parrilla y cocine, volteando una vez, hasta que esté carbonizado en ambos lados, aproximadamente 4 minutos. Sacar de la sartén y dejar enfriar por completo.

Colocar la piña a la plancha, el jalapeño y el cilantro en un 2-qt. jarra y utilizando un muddler o cuchara de madera. Llenar con hielo y luego añadir el mezcal, jugo de limón y el jarabe. Agitar bien y verter en vasos llenos de hielo.


El secreto de los licuados



"Caserito qué se va a servir” “Pase joven siéntese acá” “Qué cosita quiere señorita, pase”, son algunas de las frases mágicas con las que las caseras del sector de jugos del Mercado Central atrapan a los comensales cada día. En una jornada laboral de 12 horas, perder el carisma es crucial y lo saben bien.

Las sillas están dispuestas irregularmente a lo largo de dos pasillos que se conectan en un vértice innombrable del Mercado Central, donde aproximadamente una veintena de angostas casetas se erigen exuberantes al mostrar una gran variedad de colores, texturas y sabores traducidos en frutas y verduras listas para ser preparadas como el cliente lo prefiera.

El lugar es conocido por todos quienes viven en la Capital y obviamente un paraje inevitable en el recorrido de turistas del interior y exterior del país, porque si uno quiere un desayuno ligero y bastante económico, sin duda acudir por un jugo al mercado céntrico de Sucre, es una buena opción y así se evidencia a diario.

Desde las 7:00 de la mañana, muchas de las caseras comienzan a armar sus puestos, con frutas cuidadosamente amontonadas para mostrar su menú. En este lugar, los sabores suntuosos pasan desapercibidos, la gente prefiere lo más barato, así que los más pedidos son los jugos de papaya y de plátano.

Así lo cuentan las comerciantes del sector, conformado en su totalidad por mujeres. “Lo que más se vende es (jugo) de papaya y plátano porque es más barato, también se venden las ensaladitas”, comenta Benigna Villavicencio, que trabaja ya siete años en su puesto ubicado en la sección B.
Pero no sólo se venden jugos con leche, en el lugar también se ofrecen zumos, jugos de fruta, los denominados “vitamínicos” que no son más que la combinación de varios alimentos saludables y fortalecedores, y ensaladas de frutas.

Los jugos “puros” de fruta, sin agua ni ningún otro elemento, son los preferidos de los extranjeros, dice Mariela Albino, aunque discrepa Verónica Soliz, quien dice que más bien les gusta tomar “una mescolanza”, pero “hay que complacerles”, afirma, al comentar que siempre piden sugerencias y les ofrecen chirimoya o maracuyá, “la chirimoya porque es muy rica con leche y la maracuyá porque les gustan los cítricos”.

Soliz trabaja en el Mercado por una década y dice que lo importante en su rubro es atender a los caseros.

Y con 12 horas laborales de lunes a sábado y siete en domingo, la convicción debe ser grande.

Desde que llegan, sentarse es un pecado, y es que nadie las vería detrás de sus surreales pirámides de frutas. Ellas deben acercarse a sus clientes. Los miran, los llaman, les hablan bonito y les invitan a sentarse en una de sus sillas.

De acuerdo con la opinión de algunos turistas consultados, las vendedoras son amables, pero tampoco los presionan demasiado, así que les parece bien la manera en que los tratan. “Me llama la atención que todo esté en un mismo sitio, me pregunto cómo llegan a vender con tanta competencia”, comenta Matilde Hangoux, una ciudadana belga.

Por su parte, Malanie Lescano, una joven sucrense, dice que le parece que la mayor parte de las comerciantes atienden bien y son ordenadas, aunque reclama por mayor cordialidad y comenta que algunas veces le vendieron ensaladas de frutas con yogurt pasado mezclado con uno fresco, por lo que pidió mayor control sobre el tema.

CERCA DE LAS BODAS DE PLATA
Con cuatro hijos a los que sustenta y casi 25 años de venta de jugos, Reyna Espada es una de las más antiguas del sector.

“No queda otra que sostener a la familia”, dice Espada, al acomodarse para continuar con el trabajo, es que es una hora crítica, a media mañana, muchos buscan un jugo para saciar el hambre y ella está presta a atender a todos los que pueda y llevarse la ganancia del día a su hogar.

A LA CONQUISTA
“Los caseros siempre tienen la razón, hay que sobrellevar los problemas que uno tiene, tener paciencia. Hace mucho la comunicación, a veces parecen más de la familia porque nos escuchan, les damos consejos, son como nuestros hijos”, dice Dolly Rojas, del puesto 22 del sector, quien trabaja codo a codo con su madre.

“La gente viene por los periódicos”, sentencia con firmeza otra de las comerciantes y es que en sus puestos nunca falta un ejemplar de CORREO DEL SUR para atraer a los consumidores.

“Tenemos el periódico a diario, incluso cuando no venimos a trabajar”, continúa Rosario Dávalos, al contar que los jugadores de Universitario son sus caseros. “Ellos toman vitamínicos, banana con avena, así, de todo”, explica Dávalos, madre de dos hijos, uno de un año que a diario lo lleva consigo a su trabajo, pero lo deja en la guardería para poder atender a sus clientes.

Dice que durante su embarazo fue a su puesto “hasta el último día”. Dávalos trabaja en el Mercado desde sus 12 años, primero le ayudaba a su madrina y desde hace cuatro años consiguió su propio puesto.

Conseguir un puesto en el Mercado no es cosa fácil, tienen que esperar a que alguien se vaya.
A lado suyo, Jhanethe Cruz, del puesto 7, dice que lo que más le gusta de los comensales es que sean “fieles” y a ellos les gusta que les hablen bien, por ello no duda en llamar a todo el que ve pasar por ahí.

“Les invitamos a servirse las ensaladas, un juguito, vitamínicos, de todo”, concluye Cruz en un llamado cordial a todos los lectores.

LAS VENDEDORAS

Reina Espada
“Estoy trabajando ya 25 años; tengo cuatro hijos, dos grandes y dos pequeños, hay que sostener a la familia".

Rosario Dávalos
“Para tener un puesto no es fácil, tenemos que esperar que alguien se vaya. Ahora tengo varios caseros".

Verónica Soliz
“En invierno baja un poco la venta, en primavera y en verano es más por el calor, ahora toman pocos".

Dolly Rojas
“La mayor parte son estudiantes, si no serían ellos, que sería de nosotros, aunque también les ayudamos".

Jhanethe Cruz
“Hay caseritos que son fieles, eso es lo que más gusta. Ahora también les invitamos a servirse un juguito".


PRODUCEN PRIMER VINO BLANCO RESERVA TRIVARIETAL BOLIVIANO

Como un complemento del Trivarietal tinto, ganador de muchos premios, la bodega tarijeña Campos de Solana produce el primer Trivarietal Blanco Reserva made in Bolivia.

El lanzamiento se efectuó en el restaurant Gustu Bar, donde el director ejecutivo de Campos de Solana, Luis Pablo Granier, destacó las bondades del nuevo producto elaborado con tres majestuosas cepas: Viognier, Riesling y Sauvignon Blanc.

La edición limitada de cuatro mil 800 bote-llas de esta exquisista propuesta está en los mejores restaurantes de Santa Cruz, Cochabamba y La Paz.

Jugo de cítricos

Este jugo es desintoxicante y depurativo. Es perfecto para combatir la retención de líquidos y reducir las medidas de la cintura y el abdomen, además es diurético. Aporta también vitaminas A, B y C al igual que minerales como potasio, hierro, calcio y magnesio. Beber diariamente durante un mes. Los ingredientes y la preparación de este jugo son muy sencillos.

INGREDIENTES:

Jugo de 1 toronja.
2 hojas de espinaca.
Jugo de 3 naranjas.
1 taza de papaya picada en cuadros.
1 rebanada o rodaja de piña.

PREPARACIÓN:

Licuar todos los ingredientes y el jugo se bebe al instante.


Té de canela

Para regular los niveles de azúcar y perder grasa.

INGREDIENTES:

2 varitas de canela
1 taza de agua
Jugo de 1 limón

PREPARACIÓN:

Hervir por 7 minutos la canela y en la taza agregar el jugo de limón.

Se puede tomar frío o caliente.


Tejti

INGREDIENTES

•2 tazas de arroz

•½ libra de maní

•Un pedazo de canela

•6 clavos de olor

•3 litros de agua

•1 taza de chancaca

Preparación

Retostar el arroz en la sartén sin ningún tipo de aceite.

Luego, hervirlo en los tres litros de agua con la canela y los clavos de olor. Una vez reventando el arroz, dejarlo enfriar y pasar el líquido a un cántaro de cerámica o barro.

Agregar dos litros más de agua hervida.

Tostar en el horno el maní, para que no se queme.

Seguidamente, molerlo en el batán hasta que salga aceite (como una pomada). Guardar el aceite en un vaso.

Poner el maní al cántaro con la mitad de la chancaca.

Dejar fermentar durante dos semanas, mezclando dos veces al día hasta que esté maduro.

Antes de servir, se debe endulzar con la mitad sobrante de la chancaca. Además echar por encima cuatro cucharadas del aceite que se guardó.




Bolivia exportó vino por $us 440 mil e importó cerca de $us 30 millones

En el período 2006-2015, las exportaciones de vino acumularon 440 mil dólares en valor, su pico más alto fue en el 2013, donde alcanzaron los 81 mil dólares, mientras que el acumulado de las importaciones durante este período llegó a casi 30 millones de dólares en valor, logrando su máximo valor en 2012 con más de 4 millones de dólares, señala un reporte del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE) con datos del INE.

En la presente gestión, el valor de las exportaciones de vino entre enero y abril fue cuatro veces mayor a lo registrado en el mismo período de 2015. En términos de volumen también registró un importante incremento de hasta tres veces.

Reino Unido se perfila como un nuevo mercado internacional para las ventas de vino boliviano. Hasta abril de 2016 ya se exportó cerca de 40.000 dólares concentrando el 92% del total exportado de vino.

Le siguen en orden de importancia como mercado de destino, pero en mínimo porcentaje, EEUU con 6,8%, Corea del Sur (0,8%) y Alemania (0,5%).

El principal país de origen de las importaciones de vino es Argentina, seguido de Chile y España. Se compró vino desde 11 países en el 2015.

Batido de bicervecina

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•6 huevos

•Azúcar al gusto

•½ botella de bicervecina



PREPARACIÓN

Separar las claras de las yemas.

Batir las claras a punto de nieve mientras se va echando el azúcar de a poco.

Agregar la bicervecina sin dejar de batir.

Al final, añadir las yemas previamente batidas con un poco de azúcar.

Mezclar bien y servir.


Soderbergh visitó ayer la empresa Casa Real

El cineasta estadounidense Steven Soderbergh visitó ayer viñedos de Tarija, donde se produce el destilado singani que el artista comercializa en EEUU.

Soderbergh y el presidente de la empresa Casa Real, Luis Pablo Granier, realizaron la visita a los viñedos de esa firma y los de Campos de Solana, que pertenecen al mismo grupo empresarial, dijo a Efe una fuente de esa firma, sin dar mayores detalles.

Soderbergh comercializa desde 2013 en EEUU la marca Singani 63, tras haberle gustado la bebida cuando rodó en Bolivia sus películas sobre el guerrillero argentino cubano Ernesto Che Guevara.

El realizador, ganador de un Óscar en 2000 por “Traffic”, se trasladará hoy a La Paz, donde tendrá un encuentro con cineastas jóvenes para intercambiar conocimientos y experiencias. También se reunirá con el vicepresidente del país, Álvaro García Linera.

CÓctel de tumbo

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•2 tazas de jugo de tumbo

•3 cucharas de azúcar

•1 ½ taza de singani

•Hielo

PREPARACIÓN

Partir el tumbo, sacar la pulpa y licuarla junto con el azúcar y un poco de agua por unos segundos. Sin moler la semilla.

Colar bien, poner el jugo en una jarra y agregar el singani.

Mezclar todo y al final añadir hielo picado.


Yungueño

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•2 tazas de jugo de naranja

•3 cucharillas de azúcar

•1 ½ tazas de singani

•3 gotas de amargo

de angostura (bitter)



PREPARACIÓN:

En una jarra echar el jugo de naranja, el azúcar y

mezclar bien.

Añadir el singani y las gotas de amargo de angostura.

Refrigerar hasta el

momento de servir.


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Smoothie de piña


Ingredientes:

200 ml de leche
50 ml de yogur de coco
20 ml de leche condensada
35 gr de azúcar
100 gr de piña
50 gr de coco rallado
6 cubos de hielo

Preparación:

Este smoothie es muy sencillo de preparar. Solo debes poner todos los ingredientes en una licuadora por dos minutos. Sírvelo ese momento para que esté bien frío.

Recomendación: José David Cardozo, de la cafetería Il Dolce, sugiere acompañar este Smoothie de piña y coco con un muffin de vainilla para no quitar protagonismo al sabor de las frutas del licuado.

Four Loko, la bebida con la que se pierde la conciencia



Beber una primera lata de “Four Loko” es como haberse tomado cuatro latas de cerveza, la embriaguez es repentina, aunque se puede mantenerla lucidez. Sin embargo, los problemas vienen después de empezar la segunda lata, en cualquier momento uno ingresa en estado de inconsciencia, sin paradas ni nada que avise. Simplemente bajaron el interruptor.


La bebida, prohibida en varios lugares del mundo, viene en una lata de un poco menos de medio litro y existen de diversos sabores, ponche de frutas durazno, naranja limón sandía fresa uva, huracán azul, mango y cereza. Contiene un 12 por ciento de alcohol, licor de malta, concentrado de jarabe de maíz, ácido cítrico agua purificada, sabor artificial, citrato de sodio y benzoato de sodio.

Los efectos

Su precio varía de dónde la persona lo compre, varía entre 35 y 38 bolivianos la lata. En Tarija se puede encontrarla de venta libre en licorerías de la Belgrano, del puente San Martín y en algunos micromercados, lugares donde se los oferta libremente; pero, en la misma lata se previene que está restringido solo a mayores de 18 años.

En principio, produce un sensación de alegría, y a medida que se avanza con el contenido de la primera lata viene un agradable mareo y las ganas de hacerlo todo, euforia, por eso en otros países la denominan la “cocaína líquida”. Parece una bebida energizante, pero no lo es, al contrario, tiene un alto contenido del alcohol.

Al final de la primera lata, la persona se encuentra en total estado de embriaguez, aunque sin la típica pérdida de control, pareciera que se puede continuar. Entonces, viene la segunda, los efectos van prolongándose, parece el efecto de una borrachera controlada y, sin darse cuenta, ya se está por la mitad de consumo y recién viene lo peor.

Quien la haya bebido hasta ese punto despertará con una resaca mortal, sequedad en el cuerpo, acidez en los labios y la extraña sensación de no saber cómo terminó todo. Simplemente se pasó directamente a la inconsciencia, sin paradas. Por eso, en las previsiones inscritas en el envase, se recomienda no tomarla si se conduce un automóvil o si se opera maquinaria pesada.

Según la vendedora de una licorería, es popular en los jóvenes universitarios y “sale bien”. Todas las consultadas por este medio señalan que se acaba rápido y es natural verlo en fila y a todo color, por ejemplo en las situadas pasando el puente San Martín, en los congeladores de puerta transparente.

En 2014 La empresa Phusion Projects, en Estados Unidos, se comprometió a detener la producción de la bebida alcohólica con sabor Four Loko, para no promover hábitos de consumo peligrosos entre los menores de edad.

El acuerdo fue anunciado entre la mencionada empresa y 20 estados, incluyendo Nueva York, luego que una investigación conjunta determinara que se estaba comercializando y promoviendo el beber alcohol en exceso sin dar a conocer los efectos del consumo combinado con la cafeína, violando las leyes de protección de los consumidores y las regulaciones de comercio.

En un comunicado emitido por Jim Sloan, presidente de la empresa con base en el estado de Illinois, indicó que el acuerdo es una forma práctica de avanzar. “Es una oportunidad para poner de relieve nuestro continuo compromiso, para asegurar que nuestros productos son consumidos de forma segura y responsable y sólo por mayores de 21 años”.

Cosmopolitan

1 oz vodka
1/2 oz triple sec
1/2 oz jugo de lima
1/2 oz jugo de cerezas

PREPARACIÓN:

Mezclar vigorosamente en una coctelera con hielo todos los ingredientes. Servir en una copa de martini colando el hielo.


Brisa marina

INGREDIENTES:

38 ml de jugo de arándanos rojos.
13 ml de jugo de pomelo natural.
25 ml vodka.
5 Cubitos de hielos picados.
1/2 lima (para decorar).

PREPARACIÓN:

Agrega los ingredientes a una coctelera con hielo, pasar a vaso mediano provisto de dos cubos de hielo. Decorar con una espiral de corteza de naranja.


Té de menta

Y también la menta ayuda a adelgazar porque posee muy buenas propiedades digestivas, y contribuye a la emulsión de las grasas. También mejora el funcionamiento del metabolismo.

INGREDIENTES:

Menta seca
Agua
Endulzante a gusto
Cáscara de limón
Menta fresca

PREPARACIÓN:

Coloca la menta seca en el agua hirviendo y deja infusionar al menos media hora. Cuela, añade el endulzante y vierte en vasos con hielo. Termina con cáscara de limón y unas hojas de menta fresca.


Batido para vientre plano

Si eres de las personas que no le da tiempo hacer ejercicio pero quiere mantenerse en forma, esta bebida es la ideal.

Este batido junto con una dieta saludable lte ayudará a perder pulgadas de la cintura.

INGREDIENTES:

Leche de almendras 500 ml
2 bananas congeladas
2 cucharadas de mantequilla de almendras o aceite de coco
2 cucharadas de miel
Un poco de nuez moscada

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en una licuadora y mezclar durante unos minutos. Verter la mezcla en un vaso y consumir el batido inmediatamente.


Cintis reclama presencia del Cemivit en la región

Varias organizaciones de Camargo y de la región de los Cintis piden que una parte del Centro Multipropósito de Innovación Vitivinícola (CEMIVIT) funcione en la Granja Experimental de San Roque.

El documento está firmado por la Federación de Juntas Vecinales y el Comité Cívico de Camargo, la Mancomunidad de Municipios de los Cintis y la Asociación de Bodegueros de Cinti, además del ciudadano Benjamín Aramayo, quien promueve el reclamo regional.

En el documento, los representantes de las instituciones firmantes lamentan que los diputados de la circunscripción de los Cintis y la Brigada de Asambleístas de Chuquisaca, no hayan manifestado su oposición a la Ley N° 774 del 4 de enero de 2016.

En esa norma los representantes no hicieron respetar la tradición del valle de Cinti como primer productor de uva, vino y singani del país. Asimismo, dejaron que la creación del CEMIVIT sólo tuviera por sede Tarija y no se contemplara para nada al Cañón Colorado de Cinti.

El respecto, el presidente de la Brigada de Asambleístas de Chuquisaca, Elmar Callejas, admitió que no se prestó atención a los alcances de la ley, pero tampoco fueron alertados por los representantes de la región de los Cintis.

Aunque la ley ya está aprobada, ahora lo que queda es luchar para que algunos beneficios también se manifiesten en la región de los Cintis, donde según la historia y la tradición el singani nació en la comunidad de Uruchini del municipio de San Lucas en la provincia Nor Cinti.

El 6 de enero de 2016, el presidente Evo Morales promulgó la Ley N° 774 de promoción de la uva, singanis y vinos de altura bolivianos, en la que se considera a todas las zonas productoras del país, pero no se asigna un beneficio específico a la cuna del vino y singani bolivianos, según Aramayo.

Infusión de jengibre

Limón y miel: Un gran remedio para la rinitis de consumo interno. Tanto el jengibre como el limón ayudan mucho a mejorar el estado de las vías respiratorias.

INGREDIENTES:

1 trozo de jengibre
1/2 limón
1 cuchara de miel

PREPARACIÓN:

Hierve durante cinco minutos un trozo de raíz de jengibre picado, deja reposar cinco minutos más, añade el zumo de medio limón y una cucharada de miel antes de consumir.


Smoothie para dormir

Una de las cosas que ayudan al cuerpo a recuperar energía es un sueño reparador, pero si en ocasiones el estilo de vida o las preocupaciones no permiten que lo consigas, una fácil solución es consumir en tu dieta smoothies que te ayudan a dormir bien.Ç

INGREDIENTES:

1 cda ajonjolí
1 cda crema de maní
1/4 taza cerezas
1/2 plátano
1 taza leche de almendras

PREPARACIÓN:

Mezclar todo y beber antes de dormir.
-

Brandy smash

INGREDIENTES:

2 oz de Brandy
1/4 oz de almíbar
2 hojas de menta

PREPARACIÓN:

Mezcla los ingredientes en un vaso con bastante hielo. Decora con unas hojas de menta y rodajas de naranja o bayas tipo moras, arándanos y fresas.


El singani boliviano de Soderbergh 28 Mayo 2016Mónica Calabi



El mejor cliente individual de Casa Real tiene razón porque solo en Bolivia se produce esta bebida y, además de los logros de esa marca en particular, el singani en general debiera ser reconocido, promocionado y escogido como la bebida nacional.

Hace más de cinco años que el cineasta Steven Soderbergh, ganador del Oscar como director de la película “Traffic”, le hace todos los honores al singani boliviano, el que importa a Estados Unidos con su propia marca: “Singani 63”. En la etiqueta dice “Hecho en Bolivia” y, como parte del logotipo, tiene la silueta de una cholita con aguayo.

Se trata del singani Casa Real, destilado en los alambiques de don Lucho Granier y sus hijos, en la zona del valle de Santa Ana de Tarija. ECOS llegó hasta este lugar y tuvo la oportunidad de conocer las bondades del sol, la uva y la pasión que se imprime en la elaboración de esta bebida nacional.

Nada igual
Soderbergh —que dicho sea de paso es un experto en el tema y viaja por el mundo probando y conociendo todos los que puede— afirmó que nunca había probado un destilado tan exquisito como el singani. Que no hay nada igual en el mundo.

El mejor cliente individual de Casa Real tiene razón porque solo en Bolivia se produce esta bebida y, además de los logros de esa marca en particular, el singani en general debiera ser reconocido, promocionado y escogido como la bebida nacional.

Soderbergh, quien se lleva a Estados Unidos dos contenedores cada año, en su página web singani63.com afirma que Singani 63 (una producción especial de Casa Real→ →para la firma del director norteamericano) es la culminación de 51 años de una fundación privada conocida como “La Aventura de Steven Soderbergh”, cuyo propósito es identificar lo excepcional en todas las áreas del esfuerzo humano.

Al margen de elogiar el producto boliviano, ofrece 20 recetas en las que, desde luego, el singani es el principal ingrediente, abarcando desde el mojito hasta tragos exóticos. ECOS comparte con sus lectores algunas en estas páginas, a manera de inspiración para los bartenders y para animar a los gastronómicos a que las incluyan en sus cartas.

¿Y los bolivianos?
El impulso que le dio Soderbergh al singani boliviano ha sido importante. “Singani 63” se convirtió en la bebida oficial en alfombras rojas de estreno de películas, conquistando el paladar de personalidades del cine, y también apareció en una escena de la película —de facturación hollywoodense— “Gone Girl” (“Perdida”, en inglés).

Con este referente extranjero, el gran desafío ahora es lograr que el singani obtenga el reconocimiento como bebida icónica nacional, pero por el paladar de los bolivianos.

El enólogo de Casa Real, Jorge Furio, de nacionalidad argentina, no comprende por qué en nuestro país se prefiera tomar bebidas foráneas con “sabor a remedio”, como dice él, o que se sirva primero whisky o un shot de tequila en los eventos sociales, en vez de uno de singani, que es algo tan propio de los bolivianos y, además, en su criterio, exquisito.

Lo que hace especial y delicioso al singani, en comparación con cualquier otro destilado, es que este se elabora a partir del vino, hecho con una uva poderosa en sabores y en aromas.

Por ejemplo, el ron resulta del destilado de la caña de azúcar; el tequila, de un cactu llamado “agave”; el whisky, de la cebada; el vodka, de la papa y el sake japonés, del arroz. Lo más parecido que se puede encontrar en el mundo al singani sería el coñac, que es un destilado de vino pero de una uva de sabores y perfumes neutros, porque el alcohol logrado lo ponen en barricas de roble, donde obtiene el color, sabor y aroma final.

Un destilado de vino
El singani resulta de la destilación del vino que se fabrica de una sola variedad de uva, con aromas de flores, cítricos y muy frutada, como es la Moscatel de Alejandría.

El vino que se fabrica en Casa Real tiene la característica de su nobleza, más la interesante mezcla de naturaleza y alta tecnología, según la explicación que dio a ECOS Jorge Furio, el enólogo, aclarando que no tiene ningún tipo de aditivos ni conservantes. “Con la fermentación espontánea y las levaduras nativas de la zona, logramos obtener un producto de perfil único”, enfatiza el experto.

También destaca su doble destilación con una mejor calidad de alcohol, el que se almacena en acero inoxidable manteniendo los aromas propios de la uva para después recién pasar a la botella.

“El singani de Casa Real es un producto agradable al olfato y que no quema el paladar, y se puede consumir puro”, dice Furio, quien además es Gerente de Producción de Casa Real.

El singani Casa Real
Lucho Granier se trasladó de Camargo a Tarija con su familia llevando consigo parte de la destiladora que había heredado de su suegro, quien a su vez había montado la industria en ese municipio de Chuquisaca.

El mérito de don Lucho, quien comenzó como pequeño productor de singani y se fue a Tarija con una pequeña planta, es haber establecido las bases para la que hoy es una gran industria en constante expansión.

Su último emprendimiento fue la fundación de la empresa para producir el vino Campos de Solana, que cosecha éxitos abundantes como uvas de la vid.

Recetas con singani recomendadas por Soderbergh
“No hay un viaje que valga la pena emprender sin el suministro vital del singani 63 (Casa Real) al alcance de la mano, y mientras Steven Soderbergh disfruta el suyo on the rocks (puro con hielo), prueba una de estas invenciones inspiradoras y prepárate para dar la vuelta al mundo en tu cabeza”, dice el laureado director estadounidense en la página web que dedica a la promoción de la bebida boliviana en su país. Al mismo tiempo, anima a desarrollar cocteles y mezclarlos con otros ingredientes.

ECOS comparte algunas de ellas para contagiar la libertad de crear y probar que ofrece este noble producto bi-destilado de la uva.

Origen del singani
- El singani es un aguardiente de uva que se obtiene a partir del vino fabricado con la Moscatel de Alejandría. Se originó en los valles de Potosí y se cree que fueron unos monjes españoles los que dieron origen a esta bebida, en tiempos de la Colonia, en una finca llamada “Sinkani”.
- Con la explotación minera del Cerro Rico , los españoles comenzaron el cultivo de la vid. La conservación del vino resultó compleja y entonces se optó por destilarlo hasta dar por resultado otra bebida espirituosa. Como las minas generaban una gran demanda de este aguardiente, su producción se expandió a Chuquisaca y Tarija.
- La Ley 1344, en su artículo noveno “reconoce la ‘Denominación de Origen’ de singani para este producto, reservado para los aguardientes embotellados y producidos en el Valle Central del Departamento de Tarija, los valles de las Provincias Nor y Sur Cinti y Tomina del Departamento de Chuquisaca, Sahapaqui, Luribay y las Provincias Loayza y Murillo del Departamento de La Paz, los valles de Turuchipa, Cotagaita, Vicchoca, Tumusla, Poco Poco, Tirquibuco y Oroncota de las Provincias Nor y Sud Chichas, Cornelio Saavedra y Linares del Departamento de Potosí y otras zonas de producción del país a establecerse en el futuro” (sic). Esta norma fue promulgada el 4 de mayo de 1992.

El proceso del singani
El tipo de alambiques del sistema de destilación de Casa Real es el mismo que se utiliza en Francia, en la zona de Coñac. Aunque le introdujeron ciertas características antes de obtener el producto final:
1. Se obtiene el vino de la uva Moscatel de Alejandría, con características de aromas de flores, de frutas y cítricos.
2. El vino alcanza la capacidad total de almacenaje de sus tanques de 7,5 millones de litros, de donde se obtienen 4 millones de botellas de singani al año.
3. El proceso de destilación del vino en los alambiques consiste en separar el alcohol del agua por diferencia de temperatura. El agua ebulle a 100°C y los alcoholes a partir de los 76°. Lo primero que se obtiene al calentarse el vino son los alcoholes.
4. Los alcoholes se elevan por todo el circuito del alambique y al entrar en contacto con el serpentín de cobre frío se condensa, manteniendo sus características aromáticas.
5. El alcohol condensado va cayendo por gravedad y se van separando los diferentes tipos de alcoholes (cabeza, corazón y colas) que determinan la calidad del singani.
6. Se realiza una segunda destilación a partir del cuerpo obtenido en el primer circuito, aumentando la calidad y pureza.
7. El alcohol se almacena en tanques de acero inoxidable alrededor de ocho meses para que se produzca una maduración oxidativa. Durante el tiempo de reposo, los alcoholes se aplacarán y amalgamarán; así, no serán tan agresivos al olfato ni quemantes al paladar.
8. El singani, que es el nombre que recibe el destilado de la uva, se embotella en vidrio transparente. El producto final se etiqueta y encajona para la producción.

“Bolivian 63”
Ingredientes: 2 onzas de singani 63, 0,75 de jugo de limón, 0,75 de jarabe simple, champagne y un tirabuzón de cáscara de limón.
Preparación: Mezcla los primeros tres ingredientes con hielo e introduce esta mezcla en un vaso largo. Completa la medida con champagne y adorna con un tirabuzón de limón.

“Negroni”
Ingredientes: 1 Oz. de singani 63, 1 Oz. de Vermut dulce, 1 Oz. de Aperol (bebida italiana muy parecida al Campari) y una tira de cáscara de naranja.
Preparación: Mezcla suavemente todos los ingredientes y vacía en un vaso whiskero, sobre una cama de hielo.

“Mojito”
Ingredientes: 2 Oz. de singani 63, jugo de medio limón, un ramo de menta fresca, 0,75 Oz. de azúcar morena, 3 dedales de bitter y agua con gas.
Preparación: Integra la menta con el azúcar. Aumenta el singani y el jugo del limón y mezcla con hielo. Coloca en un vaso largo, completa con hielo y con agua carbonatada.

Lejos de África

INGREDIENTES:

150 ml de leche hervida
50 ml de amarula
5 ml de brandy

PREPARACIÓN:

Combine el brandy, el amarula y la leche caliente en una copa. Opcionalmente puede agregar una fina capa de crema. Adorne.


La Vía Láctea

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•1 pera madura •1/2 naranja •1 plátano •125 ml de leche

•Unas gotas de zumo de limón.

1. ALava y retira la cáscara de la fruta.

Córtala con mucho cuidado (o pídele a un adulto que te ayude).

Luego, colócala en el vaso de la batidora.

2. AAñade la leche y bate hasta obtener un batido sin grumos.

Déjalo reposar un par de minutos y retira la espuma que se haya formado en la superficie.

3. Antes de servirlo, añade unas gotitas de zumo de limón para acentuar el sabor de las frutas.

Recuerda que para que le resulte dulce debes elegir la fruta bien madura.

Tamarindo

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1/2 kilo de tamarindo

•2 tazas de agua caliente

•1 litro de agua hervida (fría)

•Azúcar

•Hielo

Preparación

Colocar el tamarindo en un

recipiente con las dos tazas de agua caliente.

Dejarlo reposar unos minutos para que suelte su pulpa.

Luego de que enfríe, estrujarlo y colar. Agregar el resto de agua.

Endulzar al gusto y echarle bastante hielo.



China eleva su apuesta con su 'vino de altura'



Consolidado como el segundo país con mayor superficie de viñedos del mundo después de España, China lleva años intentando producir vino para el mercado internacional. Sin lograr de momento estar a la altura, presume de otro título: disponer de la única cueva a gran altitud para su crianza.

En concreto, a 2.300 metros sobre el nivel del mar. Se encuentra en Danba, un pintoresco condado de la prefectura autónoma de Ganzi, al oeste de la provincia de Sichuan y en plena meseta tibetana, uno de los principales reclamos de la bodega para vender su vino.

"La cueva ya existía antes, pero nosotros la utilizamos desde 2007", cuenta a un grupo de periodistas Xiao Xiao, empleada de la bodega que hace de guía, mostrando el contraste entre las modernas instalaciones de fermentación y el aire rústico de la cavidad donde se conserva durante al menos un par de años antes de embotellarlo.

Con la evidente intención de dotar de misticismo al enclave, la joven añade que antes meditaba allí un "Buda viviente", como llaman los budistas a las personas que se consideran reencarnaciones del sabio. Reminiscencia de ello o guiño comercial, varias pinturas y altares budistas decoran hoy las paredes y rincones de la cueva.

En tono más prosaico, el ingeniero de la bodega, Zhang Jin, destaca que, gracias a la temperatura y a la humedad constantes de la cueva (de entre 13 y 15 grados y del 70-75%, respectivamente), el "sabor del vino resulta más equilibrado", con un volumen de alcohol de unos 12 grados.

Vendido bajo la marca "Kangding Hong" (Kangding Rojo) por precios que oscilan entre los 15 y 260 dólares, el vino se elabora desde plantones de viña importados de Francia y en menor medida España, sobre todo las tintas cabernet sauvignon y merlot, que cultivan en viñedos propios y en plantaciones de agricultores autóctonos.

El objetivo, indica Zhang, es dar empleo a la población del condado, en su mayoría tibetana y dependiente de la agricultura, la ganadería y la minería como fuente de ingresos.

El ingeniero asegura que, en virtud de ello y debido a las dificultades que entraña criar uvas a gran altura -Danba tiene un promedio de elevación de 1.800 metros-, después las compran a los agricultores locales "por el doble del precio del mercado".

Pese a lo anterior, algunos vecinos todavía prefieren cultivar productos más tradicionales. Es el caso de San Bu Chang Bao, quien disponía de un pequeño viñedo hasta que un deslizamiento de tierras, muy frecuentes en esta zona, lo sepultó recientemente.

"De todas formas, prefiero plantar vegetales o tubérculos, con los que se consigue dinero más fácilmente, ya que se venden directamente en el mercado", cuenta San, tibetano, desde su vivienda, aunque no descarta volver al negocio del vino, ya que tiene a favor el clima moderado y las tierras fértiles de Danba.

El gerente de la bodega, Ma Yung, añade que tienen alrededor de 150 empleados de la zona y un total de 3.960 familias de Danba y de otros condados vecinos involucradas en el proyecto, el cual destaca que va en línea con el plan de las autoridades de "intentar reemplazar la minería tradicional por la agricultura avanzada".

Y más desde que en los pasados años se suceden las protestas de la población local contra la contaminación medioambiental que provoca la actividad minera en Ganzi, donde hay más de 30 depósitos minerales de gran tamaño y hasta 70 tipos de recursos minerales.

La última ocurrió a comienzos de mayo, cuando más de 100 tibetanos se manifestaron en Lhagang, una localidad de la prefectura, para pedir el cierre de una mina que denunciaban estar causando la muerte de miles de peces de los ríos cercanos.

Sin querer entrar en polémicas, Ma dice a Efe que el proyecto ayuda a preservar la calidad medioambiental y cultural de Danba, conocido como "el valle hermoso" de China, y que la empresa, Vino Tinto de Kangding, todavía tiene una ligera tasa de ganancias del 3 por ciento, pero grandes planes a la vista.

Propiedad de un acaudalado empresario tibetano del condado, Lü Shigui, que hizo su fortuna en el sector de la energía hidroeléctrica y la hostelería, el gerente asegura que intentarán salir a bolsa en los próximos cinco años.

"El sueño real es mejorar la calidad del vino y venderlo a otros países", confiesa Ma, elevando su apuesta desde la meseta tibetana.

Achachairú

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1 kg de achachairú

•2 litros de agua

•Azúcar al gusto



PREPARACIÓN

Separar la cáscara de la pulpa que contiene semillas.

Dejar reposar ambas en tres

vasos de agua con el azúcar.

Licuar todo con un poco más de agua. Colar.

Vaciar el líquido en una jarra y agregar el resto del agua.

Remover



La Paz ALCALDÍA VERIFICÓ VENTA RESPONSABLE DE BEBIDAS

Por primera vez, los vendedores ambulantes de La Paz que comercializan bebidas alcohólicas en entradas folklóricas fueron capacitados por la Cervecería Boliviana Nacional (CBN) y la Alcaldía de La Paz en venta responsable”, señala un boletín informativo de la CBN.

De acuerdo a información de esta empresa, la acción fue parte del programa de responsabilidad social que viene desarrollando CBN, "que tiene como uno de sus pilares el consumo inteligente y que en esta ocasión llegó a las vivanderas”.

"El 11 de julio vamos a volver a brindar otra capacitación con la ayuda de la Alcaldía a petición de las mismas vendedoras, que tras pasar el taller han solicitado que se les dé nuevamente el curso, lo cual nos demuestra que hay una actitud positiva por parte de este gremio hacia el consumo responsable”, resaltó Ibo Blacizevic, gerente institucional de la CBN.

La Alcaldía de La Paz, a través de la Secretaría Municipal de Desarrollo Económico y la Unidad de Regulación de Actividades Económicas, desplegó a 80 funcionarios que hicieron el control de expendio de bebidas alcohólicas a lo largo del recorrido de la Entrada del Gran Poder.

"La Intendencia Municipal pudo corroborar que los vendedores portaban el carnet que los habilitaba como comercializadoras de bebidas alcohólicas que cumplen las normas y buenas prácticas de la venta responsable”.

Paola Valdenassi, jefa de la Unidad de Regulación de Actividades Económicas, destacó la predisposición de las vendedoras al cumplimiento de la normativa aprobada por la comuna para este tipo de eventos.

Asimismo, detalló que durante la entrada el personal a su cargo controló la venta de bebidas alcohólicas tanto al inicio como al final del recorrido, decomisando bebidas cortas que no contaban con registro sanitario o con fecha vencida.

Campos de Solana presenta su edición especial para mamá

El regalo perfecto para mamá debe ser una combinación de delicadeza y elegancia. Pensando en quienes buscan una alternativa que cumpla con estas exigencias y que cuente con una presentación fuera de lo común, Campos de Solana presenta una edición limitada de varietales tintos, blancos y rosé, envueltos en cuatro modernas y novedosas fundas tipo regalo para mamá. "Nuestros clientes encontrarán una amplia variedad de alternativas para elegir el vino que más les guste de la bodega”, dijo Demian Solares, ejecutivo de Campos de Solana.

Somó

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1/2 kilo de maíz pelado •4 litros de agua

•1/2 taza de harina de trigo

PREPARACIÓN

Dejar remojar toda la noche el maíz en una olla con los cuatro litros de agua. Al día siguiente llevar la olla al fuego. Mover constantemente.

Aparte disolver la harina en agua fría, colar y agregar a la olla donde está hirviendo el maíz. Continuar la cocción por una hora más.

Una vez terminado, dejar enfriar y servir con hielo.

Chicha camba

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1 taza de arroz

•1 taza de leche entera

•1 taza de leche evaporada

•5 tazas de agua

•½ cucharadita de

esencia de vainilla

•5 cucharadas de azúcar

•1 rama de canela

•Canela en polvo

(opcional)

•Leche condensada (opcional)



PREPARACIÓN:

Sumergir el arroz en agua para que vaya inflándose.

Dejarlo 20 minutos.

Pasado este tiempo escurrir el líquido y cocer el arroz con cinco tazas de agua junto con la rama de canela.

Cuando el arroz esté

cocido, apartar la olla del fuego y dejar enfriar el

líquido.

Retirar la canela en rama y añadir la leche, la esencia de vainilla y el azúcar.

Licuar todo hasta que el arroz esté completamente pulverizado.

Tostada


INGREDIENTES

•1/2 kilo de cebada

•1 tazas de maíz willkaparu

•¼ taza de culantro

•10 litros de agua

•1 ramita de hinojo

• 1 ramita de canela

•4 clavos de olor

•½ taza azúcar

•1 taza de miel de abeja

•½ taza de azúcar
Fuente Opinion
Preparación

Tostar en una olla de barro (o en sartén) el maíz, la

cebada y el culantro, todos por separado.

Luego, martajar el maíz en el batán o tacú.

Una vez molido ponerlo a la olla con el agua hirviendo.

Añadir, la cebada, el culantro y el resto de las especies.

Dejarlo cocer durante 3 horas o hasta que la cebada y el maíz revienten.

Mover constantemente con cuchara de palo.

Incorporar la miel y un

caramelo hecho con 1/2 taza

de azúcar y 1/2 de agua.

Dejar cocer al fuego durante

10 minutos más.

Enfriar hasta el día

siguiente, con preferencia en un cántaro de barro.

Guarapo

Fuente Opinion
INGREDIENTES

•2 kilos de uva

•2 litros de agua hervida

•1 kilo de azúcar

PREPARACIÓN

Moler la uva.

Mezclar el jugo que quedó con el agua, debe ser en partes iguales.

Luego, añadir ½ kilo de azúcar y dejar fermentar entre 7 y 15 días.

Pasado ese tiempo separar la borra del líquido.

Aumentar ½ azúcar al jugo.

Mezclar y servir.

Chicha de maíz

Fuente Opinion 
INGREDIENTES

•1 kilo de harina de maíz tostado

• 1 lata (grande) de agua

•2 ramas de canela (grandes)

•¼ kilo maní tostado molido (opcional)

PREPARACIÓN:

Poner la lata con agua al fuego; cuando hierva, agregar la harina de maíz disuelta en agua fría y las ramas de canela.

Seguir batiendo durante dos horas más (evitar que la harina se pegue al fondo).

Quitar del fuego y dejar enfriar.

Colarla con un colador de tela. Si se quiere, agregar el maní tostado molido.

Para ello separar un poco de la chicha y dejarla hervir junto con el maní hasta que salga un aceite.

Sacar el aceite y pasarlo a una taza.

Dejar enfriar la chicha.

Una vez fría, echar nuevamente la taza con el aceite y el maní cocido.

Anuncian Feria del Singani Artesanal

Fue presentado el afiche por la Secretaría Municipal de Desarrollo Económico Productivo de la décimo cuarta versión de la Feria del Singani Artesanal, que será realizada el domingo 22 de mayo en la comunidad de Yesera Centro.
35 productores confirmaron su participación, tanto de Yesera Centro como de comunidades vecinas, donde además del singani ofrecerán otros productos artesanales a los visitantes.
La secretaria de Desarrollo Económico Productivo, Roxana Romero Vaca, que esta feria es resultado del programa denominado ‘Transformación de la materia prima’, en el que capacitaron a los productores en la elaboración de licores a base de singani, con la finalidad de brindar y ampliar mayor variedad de productos a los consumidores.
“Ésta feria es también una actividad cultural, porque además se la realiza con la finalidad de rescatar la producción”.
Resaltó que ésta es una actividad con visión a futuro, ya que el singani artesanal es un producto particular de Cercado, cuyo objetivo de expandir la producción en otros Departamentos del país.
Participarán también grupos folklóricos, también ofrecerán los tradicionales platos típicos para todas aquellas personas que puedan asistir y apoyar la producción artesanal en el área rural.

Té de piña fast

Este té ayuda a la digestión, combate las infecciones de la garganta y la boca, y baja la inflamación. Adicionalmente, este té de piña es ideal para perder todos esos kilos demás que tanto nos molestan.

Ingredientes:

1/2 piña fresca, sin cáscara y cortada en trozos
4 bolsitas de té verde
Astilla de canela
1 litro de agua
1/3 taza de jugo de limón
2 cdas de miel de abeja

Preparación:

Hierve el agua en una cacerola profunda. Añade la piña y la astilla de canela y cocina por 5 a 7 minutos.

Apaga el fuego y luego añade los paquetitos de té y deja reposar unos minutos.